スイートポテト

77 kcal(1人分)|西洋|40分以下

スイートポテト

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さつま芋には血圧を下げるのに効果的なカリウムや食物繊維を多く含みます。皮を残して筒形のスイートポテトにしました。牛乳を加えると食感が滑らかになり、味もまろやかになります。表面に溶き卵をぬってゴマを振り、オーブントースターで約7分。きつね色に焼きめがついたらできあがりです。

材料(4人分)

さつま芋(直径3~4cm) 100 g
砂糖 大さじ 1強
バター 小さじ 2
牛乳 大さじ 1・1/3
卵黄 1/2 個
卵(溶き卵) 適宜
炒りごま(黒ごま) 適宜

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. スイートポテト再生
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    さつま芋は皮つきのまま1.5cm幅に切り(1人1個づけ)、蒸気の上がった蒸し器で5分ほど蒸す。さつま芋の皮と身の間に竹ぐしを刺して一周させ、皮と身をはずす。皮の部分は残し、中身はすりこ木などでつぶしておく。

  2. スイートポテト再生
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    つぶしたさつま芋に砂糖、バターを加えて混ぜ、さらに牛乳、卵黄を加えて練り混ぜる。鍋に移し入れて火にかけ、なめらかになるまで練り上げる。さつま芋の皮に詰めて、上に溶き卵をぬり、黒ごまを散らす。

  3. スイートポテト再生
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    オーブンシートを敷いた天板に並べ、オーブントースターで約7分、こんがりと焼きめがつくくらいまで焼く。

栄養価

エネルギー量 77 kcal
炭水化物 10.7 g
カルシウム 22 mg
食塩相当量 0.06 g
ビタミンE 0.5 mg
ビタミンB6 0.08 mg
コレステロール 51 mg
亜鉛 0.2 mg
葉酸 17 µg
たんぱく質 1.2 g
食物繊維 0.6 g
マグネシウム 8 mg
ビタミンA 29 µg
ビタミンB1 0.04 mg
ビタミンB12 0.1 µg
ナトリウム 25 mg
0.05 mg
脂質 3.1 g
カリウム 135 mg
0.4 mg
ビタミンD 0.1 µg
ビタミンB2 0.04 mg
ビタミンC 7 mg
リン 37 mg
ナイアシン 0.2 mg

レシピ番号:09659

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。