豆腐花

53 kcal(1人分)|中・韓|80分以下

豆腐花

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アジアンスイーツの中でもマンゴープリンと並ぶ人気の豆腐花。材料で使用する豆乳は、大豆が原料なのでコレステロールはゼロ。その脂肪は、n-3系のα-リノレン酸と、n-6系のリノール酸が、ほぼ理想に近い割合で含まれています。その他、女性ホルモン同様の働きをするイソフラボンが含まれており、骨粗しょう症の予防や更年期障害の改善などが期待される食材の一つです。

材料(4人分)

豆乳 260 g
粉ゼラチン 小さじ 2
大さじ 2弱
A黒砂糖 大さじ 2弱
Aメープルシロップ 小さじ 1弱
A 小さじ 2
シナモン,粉 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 豆腐花再生
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    粉ゼラチンは分量の水に振り入れ、ふやかしておく。鍋に豆乳を入れて火にかけ、沸騰させないように50~60℃に温め、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。

  2. 豆腐花再生
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    鍋底を氷水に当てて荒熱を取り、ボウルに移して冷蔵庫で30分~1時間冷やし固める。鍋にAを入れて火にかけ、混ぜながら一度沸騰させる。

  3. 豆腐花再生
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    鍋底を氷水に当てて荒熱を取り、容器に移してラップをし、冷蔵庫で冷やしてみつを作る。器に豆腐花を盛り、みつをかけ、シナモンを振る。

栄養価

エネルギー量 53 kcal
炭水化物 6.6 g
カルシウム 21 mg
食塩相当量 0.02 g
ビタミンE 0.2 mg
ビタミンB6 0.07 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.2 mg
葉酸 18 µg
たんぱく質 3.7 g
食物繊維 0.1 g
マグネシウム 17 mg
ビタミンA 0 µg
ビタミンB1 0.02 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 6 mg
0.09 mg
脂質 1.3 g
カリウム 171 mg
1 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.01 mg
ビタミンC 0 mg
リン 33 mg
ナイアシン 0.3 mg

レシピ番号:09688

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。